Auberginesalat med mozarella
Lene Hansson opskrift fra bogen "Fyr og Flamme"
Link til bogen

1 aubergine
2 tsk Lene Hansson Grill krydderi
1 rødløg
150 g frisk mozarella
6 – 8 semisoltørrede tomater
2 spsk basilikum
 
Marinade:
1 tsk gurkemeje
2 spsk palmeolie
½ tsk Lene Hansson Kryddersalt
½ tsk Lene Hansson Italiensk Krydderi
1 spsk hakket basilikum
 

Tilberedning af Auberginesalaten:
Auberginen skæres i 1 cm tykke skiver, ligeledes rødløget, begge dele lægges i marinaden et par minutter.

Herefter grilles de til de er gyldne, med et drys Lene Hansson Grill Krydderi.

På et fad lægges de grillede grøntsager, sammen med plukket mozzarella (eller skåret), fintskåret semisoltørrede tomater samt hakket basilikum.

Der dryppes med den resterende marinade.