helseforum Kig ind på vores helseforum
|
|
Citronmarineret torsk - rødløg og pærer
Der sker noget helt magisk, når fintskåret rødløg og citron mødes. De æteriske olier blandes, og du får den fineste parfumerede smag … ud over alle de andre smagsnuancer i retten. Oplagt tilbehør vil være godt hjemmebagt brød, fuldkornspasta eller kogt quinoa.
|
Du skal bruge
• 400-500 g fileteret torsk, skåret i grove bidder
• 2 store rødløg, skåret i så tynde skiver som muligt
• 1 fast pære, skåret i meget tynde både på langs
• Friskpresset saft og fintrevet skal af 1 økologisk citron
• 9-10 dråber fish sauce
• 1-2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• Havsalt eller stensalt
• Friskkværnet sort peber |
|
|
|
Så let er det
Bland alle ingredienserne sammen og lad dem trække i mindst 30 minutter. Allerbedst bliver det, hvis du lader det trække et par timer i køleskabet. Bred blandingen ud på en bradepande beklædt med bagepapir. Det skal bare ligge hulter til bulter. Giv alle godterne 7-8 minutter i en 175° C varm ovn, til torsken lige er mør.
|
Fif
Torsk kan erstattes med megen anden fisk, bare den er skåret i grove bidder. Laks, ørred,makrel, multe, fjæsing, havtaskekæber eller
hellefisk går alle an. 1 dl mørke vindruer, der er udstenet og skåret i halve, kan også tilføjes til retten.
Og pæren kan erstattes med et æble. Ekstra krydderier er også værd at eksperimentere med. Lidt chili, kardemomme, timian, salvie, laurbærblade, karrypulver (med måde) eller allehånde er blot et par forslag. |
Mængde: Til fire personer, eventuelt med noget tilbehør.
Tilberedningstid: Ti minutter — plus trækkeog ovntid.
Holdbarhed: To dage i køleskabet. | |
|
|
Mange tak til Oscar Umahro Codagan for denne opskrift :-)
Umahros måde og evner har sammen med hans sans for at kunne adskille skidt fra kanel inden for ernæring og sundhed gjort ham til en efterspurgt og respekteret underviser og kok i hele verden. Ernæringseksperter skal stå tidligt op for at argumentere ham imod, når det handler om de nyeste forskningsresultater, biokemiske formler og kostråd.
Umahro siger selv ”Jeg er en smule autistisk i min fascination af og viden om krop, kost, biokemi og helbredende mad”
Se hans populærere bøger:
Køkkenrevolution på høje hæle
Mere Køkkenrevolution
Køkkenrevolution for hele familien
Besøg Oscars hjemmeside:
Hvis du vil vide mere om Oscar Umahro Codagan, kan du besøge sundhedsrevolutionen:
www.sundhedsrevolutionen.dk |
|
|
|
|