Grillet grøntsagssalat med kalkun
Lene Hansson opskrift fra bogen "Lene Hansson Salater"
Link til bogen

200-220 g. kalkunfilet
4 minifennikeler eller 1 almindelig fennikel
4 minisquash eller 1 almindelig squash
1 gulerod
1 rød peberfrugt
Saft af ½ citron eller lime
1 spsk chilipulver
1 spsk olivenolie
1 tsk friskhakket ingefær
½ tsk krydderpeber
½ tsk kryddersalt

Dressing:
1 spsk honning
saft af 1 citron
2 spsk olivenolie
1 spsk tørret timian
1 tsk kryddersalt
1½ tsk citronpeber
1 tsk hvid balsamico
½ tsk balsamico

Fjern fedt og sener fra kalkunfileten.
Rør citronsaft, chilipulver, olivenolie, ingefær, kryddersalt og krydderpeber sammen til en marinade.
Læg kalkunfileten i marinaden og lad den trække i ca. 30 minutter i køleskabet.

Skær fennikel, squash, skrællet gulerod og peberfrugt renset for kerner i grove skiver på langs.

Rist grøntsagerne på en grillpande i kryddersalt i 5-10 minutter.

Steg kalkunfileten på en meget varm grillpande i 20-25 minutter, eller til den er gennemstegt. Skær den i store skiver.

Anret de grillede grøntsager på et fad, læg kalkunskiverne oven på.

Bland en dressing af honning, citronsaft, olivenolie, timian, kryddersalt og balsamico.

Fordel den over retten, og den er klar til at servere.