Ingefærdampet filet af søtunge
Ingefær er en af naturens bedste midler, når det gælder fordøjelsen.

Dampkogning er en af de bedste måder at tilberede maden på, hvis man ønsker at bevare alle dens næringsstoffer, og det samme gælder for Udo’s Choice olie. (4 personer)

Ingredienser
• 4 søtungefileter à ca. 120 g (alt.: rødtunge, rødspætte, rødfisk, torsk eller vildlaks)
• 4 skiver mellemfast tofu, ca. 1 cm tykke
• 1/2 tsk. salt
• 10 g frisk ingefær i strimler
• 1 fed finthakket hvidløg
• 1/2 spsk.tamari eller sojasauce
• 1/2 tsk. sukker
• 1 spsk. risvin eller tør sherry (valgfrit)
• 2 spsk. UDOS CHOICE 3-6-9 Olieblanding
• 2 forårsløg i strimler

Tilberedning
• Hæld vand i en gryde, så den er fyldt ca. 2 cm op.
• Læg en dampindsats i gryden, læg låg på og varm vandet op til kogepunktet.
• Læg et lag skivet tofu på en varmefast tallerken.
• Læg fileterne oven på tofuen, og drys med salt.
• Bland ingefær, hvidløg, tamari, sukker, vin og olie i en skål.
• Fordel blandingen jævnt over fisken.
• Placer tallerkenen på indsatsen, læg låg på, og damp fileterne ved svag varme
• (ca. 5-10 min. afhængig af, hvor tykke fileterne er).
• Pynt med forårsløg.
• Server med den saft, der dannes fra fisken.