helseforum Kig ind på vores helseforum
|
|
Nemt glutenfrit grovbrød ala rugbrød
Mange tak til Ernæring og husholdningsøkonom Marlene for denne opskrift.
|
|
Ingredienser
65 gram solsikkerkerner
35 gram hørfrø
35 gram sesamfrø
65 gram boghvedekerner
65 gram boghvedemel
65 gram fuldkornsrismel
65 majsmel
20 gram HUSK loppefrøskaller
65 gram hirseflager, eller for dem der ikke tåler hirse: 50 gram boghvedegryn
55 gram svesker
4½ dl. koldt vand
2 spsk. kokosolie
½ tsk. groft salt
¼ pakke frisk gær
|
|
|
Sådan gør du:
Vej alle ingredienserne præcist af. Det er vigtigt med en god digitalvægt, for det er forholdsvise ”lette” produkter. F. eks. er der stor forskel på 20 og 25 gram af HUSK loppefrøskaller.
Solsikkerkerner, hørfrø og sesamfrø blendes til det nærmest ligner mel. Alle de øvrige ingredienser – undtagen kokosolie – blandes godt med de blendede frø.
Svesker blendes med vandet og hældes i en stor skål, hvori gær opløses.
Tilsæt de tørre ingredienser lidt af gangen mens der røres. Det er lettest at bruge en gammeldaws elpisker på laveste trin. Til sidst tilsættes kokosolie og der røres i godt i ca. 5 min. Dejen er meget sej.
Sæt dejen til forhævning under et klæde i ca. 45 min.
Rør godt i dejen så luften presses ud, og læg den i en rugbrødsform på ca. 26 cm. beklædt med bagepapir, glat dejen ud med en dejskraber, og glat dejen med et par dråber vand på toppen. Efterhæv i ca. 1 time under et klæde.
Sæt brødet i en forvarmet ovn på nederste rille ved 170 grader alm. luft. Bag i 1 time. Køler af på en rist. Velegnet til frysning. Også et børnevenligt brød og super til madpakken. Smager fantastisk let ristet til morgenmad, evt. med røræg. Kan smuldres ovenpå soyayoghurt med frugt.
Hilsen Marlene :-)
Ernæring- og husholdningsøkonom
|
| Gå tilbage til sunde opskrifter |
Se vores store udvalg af sunde fødevarer |
|
|
|
|