Det skal du bruge:
2 små eller 1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
1 gulerod, skrubbet og skåret i små terninger
1 avocado skrællet og skåret i små bidder
1 mango skrællet og skåret i små terninger
1 dl sorte oliven, halverede på langs
1 dl rosiner som har været lagt i blød i vand
1 rød peberfrugt, skåret i lange strimler
1 rød chili, skåret på langs, med eller fri  for kerner og skåret meget fint.
1 spsk citronsaft
1 spsk æbleeddike
1/2 dl appelsinsaft, frisk eller usødet
1 knivspids vaniljepulver
en håndfuld hakket bredbladet persille

Sådan gør du: 
Sødkartoffel og gulerod og rød peberfrugt strimler anbringes i en gryde med kogende vand i max 2 min. Vandet hældes fra og alt anbringes i dørslag og afkøles med koldt vand. Vandet drænes grundigt af inden grøntsagerne lægges i skål og de øvrige ingredienser blandes i.

Avocadoen kommer i til sidst. Salsaen bliver bedst af at trække nogle timer.

Server til fisk eller lyst kød. Kan også trylles om til en rejesalat ved at tilsætte optøede rejer eller rejer i saltlage og spise som en frokost ret eller forret.