Sød kartoffelsuppe med grønt
Lene Hansson opskrift fra bogen "Lene Hanssons Supper"

2 store søde kartofler
1 rød snackpeber
10 g frisk ingefær
2 fed hvidløg
1 spsk citrontimian
2 dl grøntsagsbouillion

Pynt:
2 tsk karse
2 tsk skåret purløg
 
 
 
 
 

Bag kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Lad dem køle af i ca. 20 minutter og pil så skindet af.

Kom kartoffelkødet i  blender sammen med skrællet ingefær, de pillede hvidløg og citrontimian. Tilsæt grøntsagsbouillionen og blend suppen i 1-2 minutter, til den har en tyk, jævn konsistens.

Anret suppen i suppeskålen og pynt med grønt.
Server evt. groft brød til.