helseforum Kig ind på vores helseforum
|
|
|
|
Spaghetti med peberfrugt og estragon
Lene Hansson opskrift fra bogen "Pastaretter og andre vegetariske retter"
Link til bogen |
150 g fuldkornsspaghetti
2 røde peberfrugter
½ løg
1-2 spsk olivenolie
1 kvist estragon
Salt |
|
|
|
|
Skræl skindet af peberfrugterne med en lille skarp kniv. Læg skindet til side og skær peberfrugterne i fine terninger. Steg dem i en gryde med olivenolie sammen med fint skåret løg og estragon.
Kog peberfrugtskindet mørt i saltet vand og blend det med olivenolie og lidt salt. Pres det gennem en sigte, så alt vandet sies fra, og tilsæt peberfrugt- og løgblandingen.
Kog spaghettien i saltet vand i ca. 8 minutter.
Tag spaghettien op og bland dem med grøntsagerne i 1 minuts tid før servering.
Server med en stor skål grøn salat som tilbehør.
| | |
|
|
|