Alle er vist opmærksomme på C-vitamins enorme helsemæssige betydning. C-vitamin giver os modstandskraft overfor virusangreb, styrker bindevævet bl.a. i blodkarvægge, øger hudens elasticitet og fremmer udrensningen af tungmetaller, sprøjtegifte, fødevaretilsætninger og luftforureningsprodukter. C-vitamin er også en vigtig antioxidant.