Kartoffelmel bliver typisk brugt i roulade, lagkagebunde, og til jævning af frugtgrød, saft eller i andre retter hvor man ønsker et klart udseende. Men kartoffelmel kan også anvendes i kødfars og fiskefars fordi kartoffelmelkan forøge vandbindingsevnen
Kartoffelmelsjævning kan laves af 2 spsk kartoffelmel og 5-6 spsk koldt vandder røres sammen.
Kartoffelmelsjævning må ikke koge, så bliver konsistensenlang. Tag derfor retten af varmen før kartoffelmelsjævningen hældes i, ien tynde stråle og under omrøring.
Næringsdeklaration pr 100g:
Energi:1436kj/336kcal
Protein:0,6g
Kulhydrat:83,1g
Fedt:0,1g