Snack
Læg ærterne i blød natten over, skift vand og kog dem i ca. 1 time, hæld vandet fra.
De er nu klar til at blive ristet lidt på panden, i lidt olivenolie med hvidløg.
Hommus
Den mest kendte ret med kikærter er nok Hommus, som er velegnet som pålæg, dip eller tilbehør til forskellige retter.
Opskrift på Hommus
4. dl. kikærter
5 spk. olivenolie
citronsaft af 1 citron
2 fed hvidløg, gerne mange flere
salt og peber
Kikærterne sættes i blød, natten over, vandet hældes fra. Kikærterne koges i 1 time, hvorefter vandet hældes fra.
Alle delene blendes groft, og smages til med salt og peber