De indeholder alle de rigtige fedtstoffer og de smager helt fantastiske.
I årtusinder er disse dejlige nødder blevet værdsat af Australiens urbefolkning, the Aboriginals, som kan fortælle legender om macadamia-nøddens historie. De ægte macadamia nødder kommer fra regnskovene i det subtropiske Queensland i Nordøstaustralien, hvor de blev opdaget i 1800-tallet og har navn efter videnskabsmanden dr. John MacAdam.
Macadamia nødder dyrkes idag også andre steder i verden i subtropiske områder, f.eks. på Hawaii, men de australske macadamia nødder anses af kendere for at være de lækreste og fineste.
De nydes let saltede som snacks til drinks eller drysses i friske grønne salater.
Til kødretter er ristede macadamia nødder et elegant og sundt tilbehør.
Af macadamia nødder koldpresses også den sjældne olie, som har egenskaber der overgår alle andre madolier.
Ud over macadamia nøddernes sprøde konsistens og lækre smag, som har givet dem prædikatet verdens fineste nødder, udgør de også en vigtig del af en sund kost. Macadamia nødder har en række nærende og helsemæssige fordele.
Nødderne indeholder ca. 75% naturlig vegetabilsk olie, samt proteiner, kostfibre, kulhydrater, vitaminer og nødvendige sporstoffer.
Macadamia olien er helt speciel, idet den indeholder 84-87% enkeltumættede fedtsyrer, hvilket er mere end nogen anden naturlig olie.
Forskning har bevist at enkeltumættede fedtsyrer er vigtige for vort helbred. En af de enkeltumættede fedtsyrer i macadamia nødderne er palmetoelinsyre som udgør 16-22% af den samlede mængde fedtsyrer. Det er mere end noget andet næringsmiddel.
Palmetoelinsyre findes også i fiskeolier, der er fremtrædende i japanernes kost, og som man mener medvirker til at forebygge forhøjet blodtryk. Desuden har denne del af olien kosmetiske egenskaber der påvirker huden. Derfor anvendes denne olie i kvalitetscremer.
Medicinske undersøgelser viser at enkeltumættede fedtsyrer er "gode" i kraft af deres positive effekt på helbredet, specielt hvad angår nedsættelse af risiko for forfedtning af kranspulsåren.