Macadamia nøddeolie er koldpresset af australske macadamia nødder. Den har usædvanlige egenskaber, som adskiller den fra andre madolier. Den er uovertruffen i madlavningen, hvad enten man bruger den til stegning, i salatdressings eller til bagning.
Følgende unikke egenskaber kendetegner macadamia nøddeolie:
Indeholder flere enkeltumættede fedtsyrer end
nogen anden madolie.
Har højere rygepunkt end f.eks. olivenolie, hvilket betyder at olien giver behagelig stegning af alle madvarer. Uovertruffen til f.eks. fisk og grøntsager.
Beholder sin fine nøddesmag under hele tilberedningen, hvor andre olier mister deres smag ved opvarmning (f.eks. mister olivenolie smag ved opvarmning over 70°)
Gylden olie uden kraftig duft.
(Større dansk undersøgelse viser, at forbrugere foretrækker denne type madolie)
Meget "stabil", d.v.s. at den har svært ved at harskne. Derfor er det ikke nødvendigt at tappe denne olie i mørkegrønne flasker og den åbnede flaske skal ikke opbevares i køleskab.