Ingredienser:
2 dl gul quinoa
4 dl vand
1/4 rød peberfrugt i tern
30 g sukkerærter i tern
1/4 rødløg i tern
3 spsk. grofthakket brøndkarse
Kryddersalt og
krydderpeber efter smag
1/2 avocado i skiver til pynt
Dild til pynt
Dressing:
1 spsk.
olivenolieSaft af 1 lime
2 cm finthakket porre (kun det hvide)
1/4 tsk.
krydderpeber
Kog quinoa efter anvisning på posen og lad den afkøle. Pisk limesaft og olie sammen til dressingen, bland porre i og smag til med krydderpeber. Bland peberfrugt, sukkerærter, rødløg, brøndkarse og quinoa i en skål. Vend dressingen i salaten og pynt med avocadoskiver og dild.
Velbekomme!