Den sydamerikanske frøsort quinoa har været dyrket i mere end 7.000 år og er en af verdens ældste afgrøder. Dyrkningen af quinoa er mest udbredt i landene omkring Andesbjergene, hvor den altid har været en vigtig ernæringskilde blandt de lokale indianere, der i sin tid gav planten dets navn, som oversat betyder "Moder korn".
Quinoa salat opskrift fra bogenLene Hanssons bog "Detox og Superfood"Ingredienser:
2 dl sort quinoa
4 dl vand
1/4 rød peberfrugt i tern
30 g sukkerærter i tern
1/4 rødløg i tern3 spsk. grofthakket brøndkarse
Kryddersalt og
krydderpeber efter smag
1/2 avocado i skiver til pynt
Dild til pynt
Dressing: 1 spsk.
olivenolie Saft af 1 lime 2 cm finthakket porre (kun det hvide)
1/4 tsk.
krydderpeber
Kog quinoa efter anvisning på posen og lad den afkøle. Pisk limesaft og olie sammen til dressingen, bland porre i og smag til med krydderpeber. Bland peberfrugt, sukkerærter, rødløg, brøndkarse og quinoa i en skål. Vend dressingen i salaten og pynt med avocadoskiver og dild. Velbekomme!