Kraftige antioxidanter Det er en af verdens bedste kilder til kraftige antioxidanter, og er den rigeste fødevare kilde til magnesium. Cacao indeholder også et stort udvalg af vigtige mineraler og næringsstoffer incl.: jern, Kalium, vitamin C, protein, betakaroten, og alkaloider.
Økologisk cacaobønne valgt for sin høje kvalitet Den økologiske cacaobønne som bruges i Soyou Sweet Cacao Nibs er valgt for sin høje kvalitet og kommer fra Peru. Bønnen blir delvis fermenteret for at mindske bitterhed. Den forarbejdes ved lave temperaturer for at opretholde et maksimalt indhold af næringsstoffer. Cacaobønnen skylles med rent vand, skallerne fjernes og de grovhakkes til små “nibs”. De rulles derfter i økologisk cacaomasse och økologisk palmesaft til en ægte chokoladesnack.Palmesaft/juice har halvt så højt et glykemisk indeks som rørsukker.
Glædens molekyle Phenylethylamine (PEA) er et adrenalin relateret stof og findes i store mængder i rå cacao. Det er kendt som ”glædens molekyle”, og dette er kun at finde i to typer mad: cacao og blågrønne alger. PEA frigøres naturligt når vi er forelskede, hvilket forklarer hvorfor chokolade så ofte kobles til kærlighed.