Produktet er fedtfattigt, men har et stort indhold af sojabønnens værdifulde proteinstoffer og mineraler.
Det er vegetabilsk og uden tilsætning af nogen art.
Sojaform forhandles i flager (200 g), flager/øko (300 g) og granulat/øko fin og grov (200 g).
Næringsværdi i 100 g Sojaform:
1100 kJ (263 kcal) - 65 g protein - 17 g kulhydrat - 1 g fedt.
Husk: Sojaform anvendes til supper, vegetarisk steg, frikadeller, bøf og sammenkogte retter.
Bemærk: Sojaform udblødes i vand (øko-mælk) ca. ½ time inden brug. Der beregnes 1-2 del vand til 1 del Sojaform.
Sojaform postej
2 dl øko-skummetmælk og ½ del olie koges op og tilsættes 50 g gær - 50 g Sojaform granulat (alm. eller øko), tørt og knust - 100 g raps - evt. lidt kulør. Smages til med salt, basilikum, Vitam-bouillon. Bages i vandbad ¾-1 time ved 200° .
Serveringsforslag:
på smørrebrød med ristede champignon
som lun ret med råkost, fyldte tomater og grøn salat til stuvning til.
som middagsret med grøntsager eller stuvning til
Sojaform-bøf
2½ dl Sojaform granulat (alm. eller øko)
2 dl vand
1 stort løg
1 dl grov rasp
1½ spsk. sojamel
2 øko-æg
havsalt
karry
basilikum
rosmarin
allehånde eller paprika
Sojaform udblødes i vand ca. ½ time. Derefter hakkes det i persillehakker eller på bræt sammen med løget. De øvrige ingredienser blandes i, og farsen krydres efter behag. Den henstår i nogle minutter for at "trække". Hænderne vædes ganske let, hvorved farsen bliver lettere at forme til bøf. De steges i plantemargarine eller olie og skal være pænt brune, inden de vendes. Serveres med råkostsalat eller stuvede grøntsager.
Sofies postej
1 stort løg
½ dl olie
50 g gær
1½ dl Sojaform granulat (alm. eller øko)
2 dl øko-mælk
1 æggehvide (øko)
3/4 dl vand til opblanding af Sojaform
havsalt
karry
allehånde
Først sættes Sojaform i blød i vand op til ½ time. Olie og løg svitses, mælken hældes i sammen med gæren. Det opvarmes til kogepunktet, tages af ilden, og det øvrige røres i, kommes i smurt form og bages 20 minutter i vandbad ved 200°. Serveres kold som pålæg med sødt eller surt.
Grahamsbrød
1 liter øko-mælk
60 g gær
knapt ½ kg øko-grahamsmel
3 tsk. havsalt
godt ½ kg ubleget øko-hvedemel
Giv ¾ liter mælk et opkog og hæld det over grahamsmelet, der skal blandes med salt i en skål. Dæk det til, og lad det stå lunt 3-4 timer. Varm resten af mælken op til 37°, opløs den smuldrede gær heri og bland det i grahamsmelet. Arbejd hvedemelet i til en smidig, men ret blød dej. Ælt ikke for meget, for grahamsmelet optager en vis mængde luft i de 3-4 timer, det står, og den luftighed må ikke arbejdes ud af dejen. Form 3 brød og læg dem i smurte forme, der er drysset med lidt grahamsmel. Lad dem hæve tildækket på et lunt, trækfrit sted i ca. 1 time. Varm imens ovnen op til 190-200° og bad brødene i ca. 40 minutter. Pensel de varme brød med varmt vand, og lad dem køle af, løst tildækket med et viskestykke.
Finske grahamsskorper
75 g plantemargarine
½ liter øko-mælk
75 g gær
1 tsk. havsalt
½ dl sukker
5 dl øko-grahamsmel (ca. 300 g)
7 dl øko-hvedemel (ca. 430 g)
Smelt margarinen, hæld mælken over og varm op til 37°. Hæld den over den smuldrede gær og rør salt og sukker i. Bland melsorterne, rør halvdelen i og ælt resten ind i dejen. Lad den hæve til dobbelt størrelse. Ælt dejen igennem på et meldrysset bord, form det til 4 ruller og skær hver i 10 stykker. Form dejstykkerne til boller og lad dem efterhæve på smurte bageplader. Bag bollerne lyst-gyldne ved 225-230°, flæk dem med en gaffel efter nogen afkøling og rist dem lysebrune.
Opskrifterne er fra www.natur-drogeriet.dk