Menu

Rodfrugt salsa mod rynker

Ingredienser:
- 2 små eller 1 stor sød kartoffel,
skrællet og skåret i tern
- 1 gulerod,
skrubbet og skåret i små terninger
- 1 avocado
skrællet og skåret i små bidder
- 1 mango
skrællet og skåret i små terninger
- 1 dl sorte oliven,
halverede på langs
- 1 dl rosiner
som har været lagt i blød i vand
- 1 rød peberfrugt,
skåret i lange strimler
- 1 rød chili,
skåret på langs, med eller fri for kerner og skåret meget fint.
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk æbleeddike
- 1/2 dl appelsinsaft, frisk eller usødet
- 1 knivspids vaniljepulver
- en håndfuld hakket bredbladet persille

Sådan gør du:
Sødkartoffel og gulerod og rød peberfrugt strimler anbringes i en gryde med kogende vand i max 2 min. Vandet hældes fra og alt anbringes i dørslag og afkøles med koldt vand. Vandet drænes grundigt af inden grøntsagerne lægges i skål og de øvrige ingredienser blandes i.

Avocadoen kommer i til sidst. Salsaen bliver bedst af at trække nogle timer.Server til fisk eller lyst kød. Kan også trylles om til en rejesalat ved at tilsætte optøede rejer eller rejer i saltlage og spise som en frokost ret eller forret.
Posted in Sunde opskrifter By

Cecilie Hollænder Madsen

Varen tilføjes til din kurv

Kunne ikke tilføje til kurven

Gå til bestilling

Opdaterer din indkøbskurv

cart-loader